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EINKORNREIS GEMÜSESUPPE

An kalten Tagen wärmt man sich am besten mit einer leichte und warmen Gemüsesuppe  ?  Als Einlage lieben wir unseren nussigen Einkornreis.
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Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 100 g Kornelia Bio Einkornreis
  • 2 Karotten
  • 1 Pastinake/Petersilwurzel/Kohlrabi/Sellerie -was ihr aktuell habt 😉
  • 1 kleine Zwiebel
  • 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • ½ l Gemüsebrühe
  • Salz Pfeffer
  • Thymian Zweige

Zubereitung
 

  1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten und Pastinake/Petersilienwurzel/Kohlrabi/Sellerie waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Suppentopf die 4EL Olivenöl geben und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Dann den Einkornreis dazugeben, ebenfalls kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Reis für ca. 10 Minuten kochen.
  2. Anschließend das Gemüse hinzufügen und solange kochen bis Einkornreis und Gemüse weich gekocht sind.
  3. Nach Belieben etwas salzen und pfeffern und Thymian hinzufügen.
  4. Mit Thymian bestreuen und servieren.

Notizen

Es kann auch vorab gekochter Reis dafür verwendet werden, dann einfach hinzufügen sobald das Gemüse bissfest ist. Ebenso kann Einkornreis separat in einem Reiskocher zubereitet werden. Hierfür einfach die doppelte Menge Wasser nehmen.

Rezept probiert?

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