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ROTE RÜBEN RISOTTO
Winterliches Einkorn-Risotto mit Rote Rüben, Thymian und Feta sieht nicht nur optisch hübsch aus, sondern schmeckt auch verdammt gut.
ZUTATEN
- 200 g Kornelia Bio Einkornreis
- 1 Zwiebel
- Gemüsesüppe 2,5fache Menge Gemüsesuppe wie Reismenge
- 500 g Rote Rüben vorgekocht
- Thymian nach Belieben
- 150 g Feta
- 2 Zehen Knoblauch
- Walnüsse nach Belieben
ANLEITUNG
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Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die roten Rüben in Würfel schneiden.
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Zerkleinerte Zwiebel in Öl anschwitzen und Knoblauch hinzufügen.
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Kornelia Einkornreis kurz mit anbraten und mit Gemüsesuppe aufgießen.
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Immer wieder mit Gemüsesuppe ablöschen, bis der Reis bissfest ist.
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Die gewürfelten Rote Rüben beimengen.
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Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mit Feta, Walnüssen und Kräuter anrichten und servieren.