Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
Für den Vanillepudding: Pflanzendrink mit Öl und Vanille aufkochen und danach Stärke, Zucker dazu geben und mit einem Schneebesen gut umrühren, noch kurz köcheln lassen und Pudding abkühlen lassen
Für die Streusel: Einkornvollkornmehl mit (veganer) Butter und Zucker gut verkneten bis Streusel entstehen.
Danach Pudding auf dem Urkornteig verteilen, Ribisel verteilen und Streusel drüber streuen.
Im Ofen ca. 15-20 Minuten backen.