Einkornreis in der 2-2,5 fachen Menge Wasser mit etwas Salz ca. 15-20 Minuten kochen.
Zucchini in halbe Scheiben schneiden und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl geben. Frühlingszwiebel und Zucchini darin anbraten.
Weiße Bohnen dazu geben.
Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Kräutern nach Belieben abschmecken. Unser Tipp: Petersilie, Dill, Thymian.