Eiklar mit einer Prise Salz vermengen und zu Schnee schlagen.
Backrohr auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. 2/3 des Teiges auf ein Backblech ausrollen, Ribiselmarmelade darauf verteilen. Den Rest des Teigs in einen Spritzsack geben und ein Gitter aufspritzen.
25 Minuten backen
Auskühlen lasen und in Schnitten schneiden.
Nach Belieben mit Staubzucker anzuckern.