Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Bio Dinkel-Blätterteig ca. 10 min vor Verwendung aus dem Kühlschrank legen.

Den Blätterteig mit dem Backpapier entrollen und in quadratische Stücke schneiden.

Die Quadrate mittig mit etwas Marmelade bestreichen.

Zucker mit Zimt vermengen. Die Äpfel in feine Scheiben schneiden. 

Anschließend die Apfelscheiben diagonal auf den quadratischen Stücken auflegen und mit der Zimt-Zuckermischung bestreuen. Zwei der gegenüberliegenden Ecken in der Mitte zusammenlegen und mit ein bisschen Wasser bestreichen und mit Mandelblätter bestreuen. 

Die Apfeltaschen im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten backen.