1. Den Bio Dinkel Blätterteig ca. 10 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

3. Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen und ausrollen.

4. Das Gemüse vorbereiten: waschen, putzen, klein schneiden.

5. Das Gemüse mit etwas Wasser im Topf dünsten und mit Gewürzen abschmecken.

6. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Muskat abschmecken.

7. Die Béchamelsauce unter das Gemüse rühren. Optional geriebenen Käse oder die Hefeflocken untermischen. Füllung kurz abkühlen lassen.

8. Blätterteig ausrollen und die Gemüse-Béchamel-Masse gleichmäßig darauf verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen. Seiten einschlagen und den Strudel vorsichtig einrollen.

9. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Ei oder Milch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

10. Währenddesssen Olivenöl mit Petersilie mischen. Den noch warmen Strudel dann mit der Kräuteröl Mischung bestreichen.

Joghurt-Kräuter-Dip

1. Joghurt in einer Schüssel glatt rühren, gehackten Kräuter und Zitronensaft unterühren.

2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional Senf oder Olivenöl einrühren.

3. Den Dip mindestens 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.