Bei Kornelia wird in erster Linie auf Bio, Natürlichkeit, Regionalität und Transparenz gesetzt, somit auf Zusatzstoffe gänzlich verzichtet. Das naturbelassene Urkorn wird direkt von ausgewählten heimischen Bio-Landwirten aus dem Waldviertel bezogen, die das Getreide nach einem gemeinsam erarbeiteten biozertifizierten Standard anbauen. In der Produktionsstätte in Sollenau wird das wertvolle, zarte Korn schonend in einer originalen Osttiroler Steinmühle – das Herzstück der Produktion – zu Mehl vermahlen und gemeinsam mit Dinkelmehl und Wasser sorgfältig zu Frischteigkugeln verarbeitet.