Gärkörbchen für das ideale Backergebnis
Der fertig gewirkte Teig wird zur Gare ins Gärkörbchen, oder auch Simperl genannt, gegeben. Der Teig kann hier ruhen und sich entfalten, wobei das Gärkörbchen den optimalen Gärprozess fördert. Der Teig kann sich entfalten, bekommt eine schöne Oberflächenstruktur und wird fluffiger.
Tipps zur Verwendung von Gärkörbchenr:
- Bevor der Teig in das Gärkörbchen kommt, sollte das Innere des Körbchens mit ausreichend Mehl bestäubt werden. Hier brauchst du nicht sparsam sein!
- Während der Gare das Gärkörbchen am besten mit einem Leinentuch abdecken.
- Der Brotteig kann nach dem gehen lassen mit einfachen Handgriffen auf das Backblech oder in einen Topf gestürzt werden.
