AllgemeinPikantesFENCHEL-EINKORN-RISOTTO

 

FENCHEL-EINKORN-RISOTTO VEGAN

ZUTATEN

  • 1 Tasse Kornelia Einkornreis
  • ca. 750 ml Gemüsebrühe
  • 0,5 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Fenchelknolle
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • ca. 40 ml Weißwein
  • Öl zum Anbraten
  • 2 EL Hefeflocken oder alternativ Käse
  • 20 g Margarine
  • 1 EL Olivenöl

ANLEITUNG

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

  2. Den Strunk vom Fenchel herausschneiden und Fenchel in Stücke schneiden.Das Fenchelgrün zum Garnieren aufheben. 

  3. Zitronenschale fein reiben und Saft auspressen.

  4. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Fenchel, Knoblauch und Zitronenschale beigeben und ca. 4-5 Minuten anschwitzen bis alles bissfest ist. 

  5. Reis hinzugeben, salzen und ca. 1 Minute rühren bis der Reis mit Öl bedeckt ist.

  6. Mit Weißwein ablöschen und rühren bis dieser verdunstet ist. 

  7. Danach ca. einen Schöpflöffel Gemüsebrühe hinzugeben und rühren bis diese vom Reis aufgesogen wird. Den Vorgang wiederholen bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat. 

  8. Vom Herd nehmen mit Hefeflocken oder alternativ Käse und Butter einrühren und paar Minuten stehen lassen. 

  9. Zum Schluss den Zitronensaft einrühren.

  10. Mit Fenchelgrün garnieren und genießen.