Fenchel-Einkorn-Risotto

FENCHEL-EINKORN-RISOTTO

Zeit für Risotto! Fenchel wird nicht nur eine beruhigende Wirkung auf Magen und Darm zugeschrieben, sondern lässt sich auch hervorragend mit unserem Einkornreis kombinieren.

Wieso Einkornreis?

Konventioneller Reis ist ein Klimakiller, er kann allerdings wunderbar durch Einkornreis ersetzt werden. Auch beim Anbau und Transport schlägt er herkömmlichen Reis um längen und überzeugt obendrein mit nussigem Geschmack.

  • regional 
  • nussig-aromatisch
  • ohne Arsen
  • Einkorn als das älteste Getreide

Warum Urkorn?

Urkorn sind alte Getreidearten, die schon fast in Vergessenheit geraten sind. Mit Kornelia bringen wir das Urkorn zurück in die Küchen aller Feinschmecker.  Kornelias Urkorn kommt dabei direkt von Bio-Bauern aus dem Waldviertel. Das milde, nussige Aroma verdankt das Korn seiner jahrtausendlangen Tradition.

Einkorn und Ur-Dinkel sind bekömmlich und werden oftmals besser vertragen. Für Menschen, die Weizen nicht (gut) vertragen, stellt Einkorn wie auch Dinkel eine gute Alternative dar. Menschen, die an Zölliakie erkrankt sind, können Einkorn leider nicht essen, da es Gluten enthält.

  • bio
  • regional
  • rein und ursprünglich
  • bekömmlich

hier erfährst du noch mehr über Urkorn. 

FENCHEL-EINKORN-RISOTTO VEGAN

Zeit für Risotto! Fenchel wird nicht nur eine beruhigende Wirkung auf Magen und Darm zugeschrieben, sondern lässt sich auch hervorragend mit unserem Einkornreis kombinieren.

Gericht Hauptgericht

ZUTATEN

  • 1 Tasse Kornelia Bio Einkornreis
  • ca. 750 ml Gemüsebrühe
  • 0,5 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Fenchelknolle
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • ca. 40 ml Weißwein
  • Öl zum Anbraten
  • 2 EL Hefeflocken oder alternativ Käse
  • 20 g Margarine
  • 1 EL Olivenöl

ANLEITUNG

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

  2. Den Strunk vom Fenchel herausschneiden und Fenchel in Stücke schneiden.Das Fenchelgrün zum Garnieren aufheben. 

  3. Zitronenschale fein reiben und Saft auspressen.

  4. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Fenchel, Knoblauch und Zitronenschale beigeben und ca. 4-5 Minuten anschwitzen bis alles bissfest ist. 

  5. Reis hinzugeben, salzen und ca. 1 Minute rühren bis der Reis mit Öl bedeckt ist.

  6. Mit Weißwein ablöschen und rühren bis dieser verdunstet ist. 

  7. Danach ca. einen Schöpflöffel Gemüsebrühe hinzugeben und rühren bis diese vom Reis aufgesogen wird. Den Vorgang wiederholen bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat. 

  8. Vom Herd nehmen mit Hefeflocken oder alternativ Käse und Butter einrühren und paar Minuten stehen lassen. 

  9. Zum Schluss den Zitronensaft einrühren.

  10. Mit Fenchelgrün garnieren und genießen. 

Für dieses Rezept benötigst du unseren Bio Einkornreis

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