Was ist eigentlich Vollkorn?
Vollkornmehl wird durch die Vermahlung vom ganzen Korn inklusive Samenschale und Keimling gewonnen. In der Schale befinden sich vor allem die Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.
Was ist Weißmehl oder Auszugsmehl?
Bei Weißmehl oder auch Auszugsmehl wird vor allem der innere Teil des Korns also der Mehlkörper vermahlen.
Was sagt die Typenbezeichnung bei Mehlen aus?
Um die Typenzahl des Mehls zu bestimmen, wird das Mehl verbrannt. Die unbrennbaren Mineralstoffe pro 100 g verbrannten Mehls bestimmen dann die Type. So hat ein W380 weniger Mineralstoffe als ein W700 Mehl.
Vollkorn hält länger satt
Wie eingangs beschrieben, wird Vollkornmehl aus dem ganzen Korn gewonnen. Vor allem in der Schale stecken wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Durch den hohen Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen im Vollkornmehl wirst du schneller satt und isst tendenziell auch weniger dadurch.
Vollkorn besteht aus langkettigen Kohlenhydraten.
Langkettige Kohlendhydrate müssen vom Körper erst aufgespalten werden. Magen und Darm verarbeiten diese langsam , wodurch der Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigt. Dadurch wird auch weniger Insulin ausgeschüttet und man bleibt länger satt.
WAS DAS BIO URKORNVOLLKORNMEHL BESONDERS MACHT?
Ohne Zusatzstoffe, ganz natürlich!
Wir verwenden keine Mehlbehandlungsmittel. Nur das reine Bio Korn von unseren Bauern kommt in unser Mehl.
WIE KÖNNEN DIE NÄHRSTOFFE BEI VERMAHLUNG ERHALTEN BLEIBEN?
Für die Herstellung unseres Mehls wird das Korn nach einem traditionellem Verfahren auf unserer original Osttiroler Steinmühle vermahlen. Durch die langsame Bewegung des Mühlsteins, entsteht besonders wenig Wärme und erhält so die Vitamine und Mineralstoffe am besten.
BELIEBTESTEN REZEPTE MIT VOLLKORN
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