Vegane Linsenempanadas

VEGANE LINSEN-EMPANADAS

Vegane Linsen-Empanadas

Diese veganen Linsen- Empanadas sind super schnell aus dem Urkornteig gezaubert und auch ideal als Fingerfood geeignet.

Wieso solltest du für dieses Rezept zu Urkorn greifen?

URKORN- DAS SUPERFOOD

VEGANE LINSEN EMPANADAS

Gericht Hauptgericht, Snack

ZUTATEN

FÜLLUNG

  • 4 Pilze
  • 3 EL Linsen
  • 3 EL geschälte Tomaten/ gewürfelte
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Chili
  • Öl zum Anbraten
  • Salz,Pfeffer
  • 1/2 Paprika

CHIMICHURRI

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Chili
  • 2 EL Essig
  • Salz, Pfeffer
  • Frische Petersilie oder Karottengrün
  • 50 ml Olivenöl

ANLEITUNG

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

FÜLLUNG:

  1. Paprika, Champignons, Knoblauch und Zwiebel klein schneiden.
  2. In einer Pfanne Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel in der Pfanne glasig schwitzen. Paprika und Champignons dazu geben und kurz mit andünsten.
  3. Danach Linsen und Tomaten in die Pfanne geben und mit etwas Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen und die Füllung abkühlen lassen.

EMPANADAS

  1. Die Arbeitsfläche bemehlen und Kornelia Urkornteig mit einem Nudelholz ausrollen.
  2. Mit Hilfe eines Glas oder runden Ausstecher à ca. 10-12 Durchmesser Kreise ausstechen.
  3. Nun 2-3 EL Füllung in die Mitte des Teiges geben und dabei die Ränder freilassen. Eine Hälfte des Teigrands optional mit etwas Wasser bepinseln. Den Teig zusammenklappen und die Ränder zusammendrücken, sodass keine Füllung auslaufen kann. Damit ein Muster entsteht, den Teigrand von einer Seite her immer wieder einschlagen.
  4. Die Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen.

CHIMICHURRI:

  1. In der Zwischenzeit Knoblauchzehe, Zwiebel und Chili fein schneiden. Mit etwas Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Das Karottengrün oder Petersilie hacken und mit Olivenöl zu den anderen Zutaten geben und verrühren.

REZEPT ANMERKUNGEN

Chimichurri als Dip dazu servieren.

JETZT BESTELLEN

Weitere Beiträge

Blüten-Eiswürfel

BLÜTEN-EISWÜRFEL

🌸 Blüten-Eiswürfel 🌸 mit essbaren Blüten Sehen sie nicht wunderschön aus diese Blüten-Eiswürfel? Damit wird garantiert jedes Getränk zum absoluten Hingucker! Und das Beste: Du

Weiterlesen »
Shopping cart
Es sind keine Produkte in deinem Warenkorb!
Continue shopping
0
Verpasse keine Angebote

Newsletter abonnieren und 15% sparen

  • Rabatte & Angebote
  • Rezepte 
  • Tipps & Tricks
  • Events & Workshops